Descubre cómo en Bodegas Delgado Collado medimos la densidad del mosto día a día, hoy te mostramos las claves del proceso de vinificación para garantizar la calidad y el futuro de tu vino tinto favorito.
La levadura convierte el azúcar natural del mosto en alcohol y CO2. Es donde el zumo de uva se convierte en vino.
«En Bodegas Delgado Collado, la calidad es una ciencia. Por ello, el control diario de la densidad del mosto no es una opción, es una obligación.»
¿Qué es la Densidad y Por Qué la Medimos?
Es la medida del azúcar disuelto en el líquido. A mayor azúcar, mayor densidad.
La Curva de Fermentación: la densidad del mosto debe ir bajando progresivamente día a día. Si baja, la fermentación alcohólica está activa. Si se detiene, hay un problema.
3.1 Herramientas y Rigor Científico
El Control de Temperatura: la temperatura es el factor más importante junto con la densidad. El control de temperatura en los tanques es clave para que la levadura trabaje sin «estresarse» y evitar sabores indeseados.
3.2 De la Densidad a la Copa: El Resultado Final
El Impacto en el Sabor: Conectar el proceso con el producto final. El control exacto de la fermentación determina el estilo del vino: si será seco, su graduación alcohólica y la conservación de los aromas afrutados. Este rigor y dedicación en el control de la vinificación es la razón de la calidad consistente de los vinos de la bodega.
Si el proceso te apasiona, ¡tienes que verlo en persona! Reserva tu visita a Bodegas Delgado Collado y te mostraremos de cerca los tanques donde ocurre esta ciencia. Mientras esperamos el resultado de esta nueva añada, disfruta de la que ya hemos perfeccionado: https://bodegasdelgadocollado.com/shop/
¿Qué otro detalle de la vinificación te gustaría que explicáramos? ¡Déjanos tu pregunta en los comentarios!